Pour 4 personnes :
| 100 g. de raisins secs trempés dans du rhum | 50 g. amandes effilées |
| 25 cl de lait | 1 pincée de sucre en poudre |
| 250 g. de farine | 1 pincée de sel |
| 8 oeufs | sucre glace |
Laver les raisins, les égoutter
et faire tremper 30 mn dans le rhum.
Battre les jaunes d’oeufs avec la
farine, ajouter doucement le lait puis le sucre et le sel. Laisser
reposer 30 mn.
Battre les blancs en neige ferme
puis les incorporer dans la pâte. Verser cette pâte dans
une grande poêle largement beurrée, ajouter les raisins
secs et faire dorer à petit feu. La retourner pour faire
dorer l’autre face.
Saupoudrer de sucre glace et des
amandes effilées. Déchirer la crèpe dans la
poêle avec 2 fourchettes en morceaux moyens. Servir aussitôt.
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